Gansi y Rosi consta de varias historias y números musicales que presentan un abanico de distintas técnicas de animación de títeres. El espectáculo comienza con un relato-presentación mientras el titiritero arma delante del público a Fleko, presentador del show. A partir de aquí historias como El panadero y el diablo, de Javier Villafañe, Coro de negros, número musical basado en un blues de Ray Cooder, El chinito, cuyos proverbios hacen reír a carcajadas al espectador o Manos conforman este espectáculo que concluye con la historia Gansi y Rosi, farsa titiritera en donde Gansi, apoyado por el público, vence al monstruo malvado que se entromete entre él y su amor por Rosi.